Αστέρια επαγγελματικής γαστρονομίας: Οι νικητές και οι εκπλήξεις από την ελληνική περιφέρεια στα Michelin 2027

Ανοίγει ένας νέος ορίζοντας για την ελληνική γαστρονομία καθώς ο οδηγός Michelin 2027 διαρκώς εξελίσσεται. Για πρώτη φορά, διευρύνει την εμβέλειά του και καλύπτει περιοχές πέρα από την Αττική, με τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη να μπαίνουν στη σφαίρα των αξιολογήσεων. Συνολικά, 62 εστιατόρια καταγράφονται στο φετινό εγχειρίδιο, με την Αθήνα να βραβεύει τέσσερα νέα εστιατόρια με αστεράκι, ενώ η Θεσσαλονίκη ξεκινά την πορεία της χωρίς βραβεία και η Σαντορίνη καταγράφει πέντε αστέρια συνολικά σε τέσσερα εστιατόρια.

Η εξάπλωση των αξιολογήσεων σε αυτούς τους τρεις εμβληματικούς προορισμούς αναδεικνύει τη θέση της Ελλάδας στον παγκόσμιο χάρτη της γαστρονομίας, δημιουργώντας νέες ευκαιρίες για τους επαγγελματίες του τομέα και για τους παραγωγούς. Μετά από ένα χρονικό διάστημα όπου δεν υπήρξαν ανακοινώσεις για την ελληνική γαστρονομία, ο Michelin επιστρέφει με 62 επιλεγμένα εστιατόρια.

Ο Gwendal Poullennec, Διεθνής Διευθυντής του Οδηγού MICHELIN, δήλωσε: «Η ελληνική γαστρονομία γνωρίζει μια περίοδο εντυπωσιακής διεθνούς προβολής, με κινητήρια δύναμη μια νέα γενιά σεφ που επανερμηνεύει τη γαστρονομική κληρονομιά της χώρας μέσα από μια σύγχρονη ματιά, παραμένοντας ταυτόχρονα πιστή στις ρίζες της. Σε μεγάλες πόλεις όπως η Αθήνα και η Θεσσαλονίκη, η καινοτομία συνυπάρχει με την παράδοση σε μια ζωντανή και δημιουργική γαστρονομική σκηνή, ενώ προορισμοί όπως η Σαντορίνη έχουν αναδείξει τη γαστρονομική αριστεία σε ένα από τα βασικά τους πλεονεκτήματα. Σημείωσε επίσης ότι, «Η ελληνική κουζίνα είναι πολύ περισσότερο από μια πολιτιστική έκφραση· ενσαρκώνει μια φιλοσοφία ζωής που βασίζεται στην ισορροπία, την απλότητα και τον σεβασμό στα τοπικά προϊόντα».

Αθήνα: Νέα αστέρια και απώλειες

Στην πρωτεύουσα, 16 εστιατόρια κατόρθωσαν να βραβευτούν με αστέρι Michelin. Τέσσερα από αυτά κάνουν την πρώτη τους εμφάνιση στον κόσμο των αστεριών:

• Aleria (σεφ Γκίκας Ξενάκης)
• Seeds (σεφ Δήμος Σαμουράκης)
• SENSE (σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος)
• Simul (σεφ Νίκος Θωμάς)

Ωστόσο, η μεγαλύτερη είδηση αφορά την απώλεια αστέρα από το εστιατόριο Delta, το οποίο τώρα έχει μόνο ένα αστέρι.

Αξιοσημείωτα, τα εξής εστιατόρια διατηρούν το ένα αστέρι Michelin:

• Makris Athens
• Tudor Hall
• Σπονδή
• Patio
• CTC
• Herve
• Pelagos
• Botrini’s
• Soil
• Hytra
• The Zillers

Κατηγορία Bib Gourmand

Στη κατηγορία των Bib Gourmand, δύο νέα εστιατόρια μπαίνουν στο προσκήνιο:

• Zohos (Electra Palace Plaka)
• Upon στο Παλαιό Φάληρο

Τα εξής διατηρούν την διάκριση τους:

• Άκρα
• Pharaoh
• Nolan

Main Selection

Στην κατηγορία Main Selection, αναγνωρίστηκαν 17 εστιατόρια για την ποιότητα της κουζίνας τους.

Θεσσαλονίκη

Στη Θεσσαλονίκη, 20 εστιατόρια αποκτούν θέση στον οδηγό, χωρίς να έχουν κερδίσει αστέρια. Πέντε από αυτά τιμώνται με Bib Gourmand:

• Δέκα Τραπέζια
• Μενού με… νου
• +Τροφή
• Τρία Γουρουνάκια
• Το Μανιτάρι

Σαντορίνη

Η Σαντορίνη επιβεβαιώνει τη φήμη της ως κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός με πέντε αστέρια σε τέσσερα εστιατόρια. Μεταξύ αυτών, το Lycabettus στην Οία αποσπά δύο αστέρια, συνιστώντας σπάνια επιτυχία. Ένα επιπλέον αστέρι κερδίζουν:

• Selene
• Lauda
• Botrini’s Santorini

Ειδικά Βραβεία Michelin

Για την ανάδειξη των ταλέντων στη φιλοξενία, απενεμήθησαν τέσσερα ειδικά βραβεία:

• Βραβείο Νέου Σεφ: Θεόδωρος Καλοΐδης για την καινοτόμο επανερμηνεία της ελληνικής παράδοσης.
• Βραβείο Εξυπηρέτησης: Christian Potelle για την εξαιρετική εξυπηρέτηση στο εστιατόριο Σπονδή.
• Βραβείο Sommelier: Δέσποινα Τοκαλάκη για τη γνώση της στο wine pairing.
• Βραβείο Άνοιγμα της Χρονιάς: Amphibian στην Αθήνα.

Ο απολογισμός του Οδηγού Michelin Ελλάδας 2027

Σύνολο επιλεγμένων εστιατορίων: 62

• Δύο Αστέρια Michelin: 1 εστιατόριο (νέο)
• Ένα Αστέρι Michelin: 19 εστιατόρια (7 νέα)
• Bib Gourmand: 10 εστιατόρια (7 νέα)
• Προτεινόμενα εστιατόρια: 32 εστιατόρια (21 νέα)

Διαβαστε επισης