Αλμα στην τιμή της φέτας: 16 ευρώ το κιλό και οι προκλήσεις της αγοράς τυριών
Η αγορά φέτας στην Ελλάδα βρίσκεται σε μια κρίσιμη καμπή, καθώς οι τιμές του δημοφιλούς ελληνικού τυριού συνεχίζουν να ανεβαίνουν, με τις εκτιμήσεις να καταδεικνύουν ότι μπορεί να φτάσουν μέχρι και τα 16 ευρώ ανά κιλό. Αυτή η αύξηση προκύπτει από μια σειρά παραγόντων, όπως η πτώση της παραγωγής γάλακτος, η αυξημένη διεθνής ζήτηση και το υψηλό κόστος παραγωγής, που θέτουν σε δοκιμασία τους παραγωγούς, τα τυροκομεία και τους καταναλωτές, με τις τιμές να μεταφέρονται σταδιακά στο ράφι.
Μείωση της παραγωγής γάλακτος και αυξημένη ζήτηση
Ένας από τους κύριους παράγοντες αυτής της αναστάτωσης είναι η σημαντική μείωση της διαθέσιμης πρώτης ύλης. Οι ασθένειες των ζώων, όπως η ευλογιά, έχουν οδηγήσει σε μείωση της παραγωγής πρόβειου γάλακτος κατά 7% έως 8%, περιορίζοντας την ποσότητα φέτας που μπορεί να παραχθεί, ενώ η ζήτηση συνεχίζει να είναι σε πολύ υψηλά επίπεδα.
Την ίδια στιγμή, η ελληνική φέτα εδραιώνει τη θέση της στις παγκόσμιες αγορές. Οι εξαγωγές της αυξάνονται διαρκώς, με μέσο ετήσιο ρυθμό περίπου 6%, και αντιπροσωπεύουν πάνω από το 70% της συνολικής παραγωγής. Αυτό δημιουργεί μια πρόκληση για τον κλάδο: πώς να διατηρηθούν οι συμφωνίες με τις εξωτερικές αγορές ενώ παράλληλα να καλυφθούν οι ανάγκες της εγχώριας αγοράς.
Εκρηκτική άνοδος του κόστους παραγωγής
Η αύξηση του κόστους παραγωγής επίσης επιβαρύνει την τιμή της φέτας. Η εκτίναξη των τιμών της πρώτης ύλης τους τελευταίους μήνες έχει προσθέσει τουλάχιστον 1,5 ευρώ ανά κιλό στο τελικό προϊόν, ενώ η αύξηση των ενεργειακών δαπανών αποτελεί ακόμα μία μεγάλη πρόκληση για τις γαλακτοκομικές επιχειρήσεις.
Οι καταναλωτές, απέναντι στην αύξηση του κόστος ενός βασικού προϊόντος στη διατροφή τους, αναζητούν εναλλακτικές λύσεις, γεγονός που έχει εντείνει τη ζήτηση για άλλα τυριά, όπως το κασέρι. Αυτή η μετάθεση απαιτήσεων επηρεάζει, επίσης, άλλες κατηγορίες της αγοράς γαλακτοκομικών.
Στο πλαίσιο της αναζήτησης ποιότητας και σύνθεσης, έχουν υπάρξει έρευνες σχετικά με τη φέτα. Παραγωγοί επισημαίνουν ότι το τυρί αυτό παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα και οι αναλογίες μεταξύ των τύπων γάλακτος μπορεί να διαφοροποιούνται εποχιακά, χωρίς αυτό να σημαίνει παραβίαση των κανονισμών παραγωγής.
Η αγορά φέτας διανύει μια από τις πιο δύσκολες χρονικές περιόδους της τελευταίας δεκαετίας. Η ισορροπία μεταξύ της έντονης εξαγωγικής ζήτησης και της ανάγκης για κάλυψη της εσωτερικής αγοράς καθίσταται ολοένα και πιο περίπλοκη. Εφόσον η παραγωγή παραμένει περιορισμένη και το κόστος σε υψηλά επίπεδα, οι καταναλωτές θα συνεχίσουν να αντιμετωπίζουν αυξημένες τιμές στο καθημερινό τους τραπέζι.
